Khảo sát quá trình sử dụng bromelain thủy phân protein thu hồi từ nước rửa máu cá tra trong chế biến cá tra phi lê và ứng dụng trong nuôi cấy Aspergillus oryzae
ĐẶNG MINH HIỀN, VÕ THỊ NHƯ LAN, HUỲNH THỊ BÍCH TRÂN, NGÔ THẢO TRANG, NGUYỄN THỊ CẨM TÚ, NGUYỄN CÔNG HÀ
