Ảnh hưởng của chế độ tiền xử lý đến hoạt tính polyphenol oxidase, độ hoạt động của nước và màu sắc của bột chuối già hương (Musa sapientum L.)
.
Effect of pretreatment on polyphenol oxidase activity, water activity and color of (Musa sapientum L.). powder
