Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính bổ sung tới tính chất hóa lý và mức độ ưa thích của bánh phở từ gạo màu

TẠ LÊ QUỐC AN, LÊ THỊ HỒNG ÁNH, HOÀNG KIM ANH.

Từ khóa

Tóm tắt

.

---

---

Đã xuất bản

29/11/2024

---

Cách trích dẫn

Lĩnh vực

Chuyên đề

Influence of added modified starch ratio on physicochemical properties and sensory acceptance of colored rice noodle