Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng của quá trình thủy phân bằng enzym pullulanase để làm tăng hàm lượng tinh bột kháng tiêu hóa từ nguyên liệu gạo
.
Study on factors affecting the process of hydrolysis by enzyme pullulanase to increase the content of resistant starch from rice
